Berenjenas gratinadas rellenas a las hierbas provenzales

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Berenjenas rellenas con champiñones, sofrito de cebolla y la pulpa de la berenjena. Son muy fáciles de hacer y es un entrante muy rico y saciante

Esta berenjena en realidad era grande, pero la parte más delgada la utilice para tortilla y con la parte de abajo más redonda, he hecho un primer plato muy rico y nutritivo

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Ingredientes

30 minutos
1 ración
  1. 1 berenjena pequeña por comensal
  2. 50 gr champiñones por berenjena
  3. 1 cebolla pequeña
  4. 2 cdas queso rallado Emmental por berenjena
  5. sal de ajo
  6. pimienta molida
  7. hierbas Provenzales
  8. orégano
  9. aceite de oliva
  10. 1 chorrito vino blanco

Pasos de la receta

  1. 1

    Lavar la berenjena, quitar el rabo, cortar por la mitad a lo largo y poner en un bol con agua y sal media hora para que no amargue

  2. 2

    A continuación escurrir bien del agua, poner en una fuente para microondas y asar 10 minutos

  3. 3

    Mientras limpiar los champiñones y cortar en trozos pequeños. Ponerlos en una sarten, sazonar un poco, tapar y dejar que suelten agua.

  4. 4

    Poner una cucharada de aceite en una sarten y sofreir a fuego medio la cebolla rallada. Sacar la pulpa de la berenjena, cortar en trozos pequeños y mezclar con la cebolla en la sarten.

  5. 5

    Agregar los champiñones con un poco del agua de su cocción , salpimentar con sal de ajo y agregar una cucharadita de hierbas provenzales.

  6. 6

    Sofreir a fuego medio y cuando no tenga liquido el sofrito echar un chorrito de vino blanco y seguir cocinando hasta que estén tiernos los ingredientes.

  7. 7

    Rellenar las cascaras de la berenjena con la preparación, cubrir con el queso rallado y espolvorear con un poco de orégano

  8. 8

    Ponerlas en una fuente para horno y gratinar hasta que se funda el queso y estén ligeramente doradas

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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