Cómo hacer CHISTORRA

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Cómo hacer CHISTORRA


16 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Como hacer la chistorra Navarra casera. DELICIOSA. Chistorra con carne de cerdo y panceta picada y mezclada con ajos y pimentón, se mete en las tripas y se dejan orear.

Ingredientes:

2 kilos de magra de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. ,
medio kilo de pancetapanceta
tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. fresca,
12 dientes de ajo, medio vaso de agua,
1 cucharada colmada de pimentón dulce, yo uso el de la Vera,
50 gramos de sal,
tripatripa
intestinos, menudos de animales como la vaca y le cerdo utilizados culinariamente. para rellenar, puede ser natural, pero si no la encontramos, ponemos la plastificada.

Sobre la receta Cómo hacer CHISTORRA:

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	Añadida el 10 Oct 2009
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Elaboración de Cómo hacer CHISTORRA:

Pedimos al carnicero que nos pase las 2 clases de carne por la maquina de picar. Hacemos una picada con los ajos pelados, la sal, el pimentón, y mezclamos bien con el agua, e incorporamos a un bol donde tendremos la carne.
Mezclamos bien con las manos y tapamos con un paño y dejamos reservar en el fresco 24 horas.
Pasado el tiempo se va metiendo el relleno en las tripas, y atandolas con un cordel cada 50 cm, más o menos,y cuando terminemos las dejamos orear colgadas unos dias para que se sequen un poco,
Y ya la tenemos lista para hacer, frita, en guiso, revueltos, etc....

Un consejo...

La tripa tiene que ser de la más delgadita, pues la chistorra es finita, si no encontrais naturales, podeis usar las artificiales.

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Utensilios

bol,
mortero,
tripa para rellenar.

Datos de interés

Región: Navarra
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional