Gallina pinta estilo sonorense

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Gallina pinta estilo sonorense


6 personas	Más de 60'	Barato	Muy Fácil

Les aclaro que no lleva gallina es carne de puerco o res y la verdad no se por que le llaman asi pero buenoo les comparto la receta espero les agrade..

Ingredientes:

500 grs de espinazo de puercopuerco
cerdo, cochino, chanco o marrano (América). ,costilla de res o cola de res.. (cualquiera sirve ya sea solas o todas juntas)
1/2 bolsa de nixtamal precocido
100 grs de frijol pinto crudo y limpio
6 chiles guajillos
2 chiles pasilla
4 chiles colorados o california
sal
orégano
pimienta
media cebolla
un chile verde
una cabeza chica de ajos

Sobre la receta Gallina pinta estilo sonorense:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 10 Oct 2009
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Elaboración de Gallina pinta estilo sonorense:

Primero que nada se lava el nixtamal dos veces y se limpia el frijol.. se pone todo junto en una ollita de lento cocimiento primero el nixtamal despues el frijol, agregamos la carne, el chile verde, el orégano, la pimienta, la media cebolla y la cabeza de ajos entera.
Agregamos agua suficiente, dejamos toda la noche o bien 3 horas; cuando este a medio reventar el granito de nixtamal y la carne cocida ponemos a remojar en agua caliente los chiles desvenados y sin semillas; se licuan se cuelan.
Se agregan al caldo pero antes retiramos el pedazo de cebolla, el chile verde y la cabeza de ajo; bueno agregamos la mezcla de chiles y dejamos por 20 minutos o media hora mas y agregamos la sal al momento de agregar la mezcla de los chiles.
Se acompaña con tostadas limones cebollita picada y rabanos.

Un consejo...

Si desean pueden licuar junto con los chiles lo que saquen de la olla ( el chile verde la cebolla y la cabeza de ajos) le da un sabor rico tambien

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Utensilios

olla de lento cocimiento

Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas