Callos de almudena

4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Esta receta se la dió a mi madre una señora encantadora que se llamaba Almudena. Probadla y vereis ....

Ingredientes:

• 1Kg de tripatripa
  intestinos, menudos de animales como la vaca y le cerdo utilizados culinariamente. y cabeza de ternera
• 2 cebollas grandes muy picadasPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharada sopera de pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. rojo no picante
• 3 chorizos cortados en trozos
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua ó caldo
• 2 guindillas ( según gusto picante )
• 1 cabeza de ajos entera
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo
• Si se quiere agregar garbanzos, 300 gr. de garbanzos remojados la noche anterior

Sobre la receta Callos de almudena:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 9 Oct 2009
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Elaboración de Callos de almudena:

Un consejo...

• Si se hace en olla normal, mantener el fuego medio durante aproximadamente 1 hora , removiendo frecuentemente.
• Si se hace en olla rápida poner solo 1 vaso de agua en vez de 2 , y mantener a fuego medio durante 20 minutos desde que empieza a salir vapor.

Datos de interés

Región: Castilla - León
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas
Salsa: Sí

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