Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navideña)

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Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navideña)


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Este es uno de los complementos que siempre se veran en la mesa venezolana en la época de Navidad. La ensalada de Gallina gusta tanto que no solo se sirve en las fechas decembrinas sino que se puede ver a lo largo del año.

Aunque su nombre sea Ensalada de Gallina y por tanto se espere que sea de Gallina, en la epoca actual en mi pais Venezuela se utiliza el sustituto del pollo aunque se siga llamando igual... de todos modos siempre podras decirle al pollo "Yo te bautizo gallina y ya!" jajajaj

Ingredientes:

2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)
1/2 kg de zanahorias
2/3 kg de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca.
1 lata de zanahoria y petit-pois
1 frasco de mayonesa mediano
1 cebolla mediana
½ cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
1 lechuga rizada (opcional)
2 huevos (opcional)

Sobre la receta Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navideña):

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Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 7 Oct 2009
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Elaboración de Ensalada de Gallina a la Venezolana (Navideña):

Se lava y se quita la piel a las pechugas, se monta al fuego una olla con un litro de agua, se sala y se colocan en ella las pechugas a fuego lento para que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Luego se colocan en un recipiente y cuando enfrien se desmechan en trozos pequeños.
Se lavan las legumbres, papas y zanahorias, se llevan al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Se deja que se reposen, se escurren y se cortan en cuadritos.
Se pica la cebolla en cuadritos muy pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, la sal al gusto y la azúcar, para hacer la salsa.
En una ensaladera se unen los vegetales, la lata de zanahoria y guisantes, la gallina (pollo) y se añade entonces la salsa con un movimiento envolvente,de modo de no romper los vegetales.
Se coloca en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).
Para una linda presentacion se sirve fría sobre hojas de lechuga.

En algunos estados (provincias) de mi pais, sobretodo del oriente se le añade a la receta dos huevos (sancochados y picados en cuadros muy pequeño) en el momento en que ya hemos mezclado y unido todos los ingredientes y antes de llevar a la nevera. En caso que se le agregue huevo esta ensalada debe ser preferiblemente consumida no despues de 24 horas.

Un consejo...

A modo de ser más rapidos... muchos utilizan el metodo de picar en cuadros los vegetales crudos, de modo que esten cocidos mas rápido y con mucho cuidado se les quita el agua vaciandolos lentamente sobre un gran colador de modo que los vegetales mantengan su forma.
Otras personas utilizan los vegetales congelados como otra opcion, personalmente no soy muy dada a utilizar estos productos mas es una buena solucion cuando lo natural o el enlatado no lo tienes a la mano.
Particularmente prefiero no cocer los vegetales en una misma olla, prefiero hervir las papas a parte de la zanahoria ya que se ablandan en distintos tiempos.
Y lo mas importante de todo... no olvidar colocar ese punto de amor que se le debe poner a todas las cosas que hacemos y mas aun si es para darle gusto a quienes queremos.

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hello!!!!!!

ya veo que pusistes tu primera receta, mariale eso se ve espectacular, y con el hambre que tengo ahora aqui en mi trabajo!!!es un abuso ja, ja, besitosss.

Dijo mili el día 2009-10-08 17:52:57 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

3 Ollas: para hervir la gallina, las papas y las zanahorias.
2 envases: para esmechar la gallina y para preparar la salsa.
1 tabla para picar los vegetales
1 Colador grande
Cuchillo, cubiertos y cucharas.
Una ensaladera de buen tamaño con sus respetivos implementos para mezclar todo bien.
Una bandeja o fuente para servir la ensalada

Un vino recomendado para esta receta

un buen vino tinto

Datos de interés

País: Venezuela
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Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Cenas