Alcachofas con albóndigas

Name: Alcachofas con albóndigas
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1/2 Kg Carne de cerdo picada; 1 Kg Alcachofas; 1/2 Kg Pan rallado; 8 Huevos; 50 gr Manteca de cerdo; 100 gr Mezcla de frutos secos; 1 y 1/2 Cabezas de ajos; 200 gr Miga de pan mojado; 1 pizca Perejil; 1 chorro Aceite de oliva; 1 pizca Pimienta al gusto; 1 pizca Sal al gusto

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Benicarló

Perfecta combinación para un día frío

Receta participante en el concurso de recetas del mes de noviembre de Frescamp. Autor: Sonia Pozo

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1/2 Kg Carne de cerdo picada
1 Kg Alcachofas
1/2 Kg Pan rallado
8 Huevos
50 gr Manteca de cerdo
100 gr Mezcla de frutos secos
1 y 1/2 Cabezas de ajos
200 gr Miga de pan mojado
1 pizca Perejil
1 chorro Aceite de oliva
1 pizca Pimienta al gusto
1 pizca Sal al gusto

Pasos de la receta

1

Se baten los huevos y picaremos algo más de media cabeza de ajos y perejil al gusto.
2

Mezclar la carne picada con los huevos batidos, los ajos y el perejil picados, la manteca de cerdo y un poquito de sal y pimienta. Mezclar bien todo y agregar pan rallado hasta que la pasta esté consistente y hacer las albóndigas.
3

Aparte hacer con un mortero un majado con los ajos restantes, un poquito de perejil, los frutos secos y un poco de miga de pan mojado. Reservar. Limpiamos y troceamos las alcachofas.
4

Poner una cazuela al fuego con aceite. Sofreír las albóndigas y retirarlas. También sofreiremos un poco las alcachofas y las retiraremos de la cazuela.
5

Ponemos la picada que habíamos reservado a sofreír y le agregaremos un poco de agua. Cuando hierva añadiremos las albóndigas hasta que se cuezan y posteriormente agregaremos las alcachofas, que hierva 10 minutos más y listo para comer.