Para el Pavo con uvas:

• La pavita tiene que estar limpia y seca; se retiran la subas del racimo, quitar el cabito y secarlas, reservar 9 las más grandes para decorar.
• Sazonar la pavita con sal y pimienta, poner la suyas dentro, poner las manzanas en cuartos, cocer el pavo con hilo de cocina, acomodar las alas debajo del cuerpo y atar las patas con la cola.
• Untar con mantequilla mezclada con el jugo de limón y se pone en una asadera engrasada. Hornear en función al peso del pavo (1/2 hora por cada kg de pavo, más ½ hora más). Cada 15 minutos se pasa la manteca con el limón y cuando se acabe con el mismo fondo de cocción. Si se dora demasiado tapar con papel de aluminio.
• Mientras el pavo se hace preparar una gelatina de uvas con la gelatina diluida con la mitad del jugo de uva, se pone a calentar y cuando la gelatina se disuelva se agrega el azúcar a gusto, se saca y se vierte el resto de jugo de uva y se pasa por un colador. Se deja enfriar
• Cuando el pavo este listo se deja enfriar y se mete en la heladera, cuando este bien firme hacer unos cortes en la pechuga pero sin desprenderla, poner en fuente de mesa con la gelatina y se mete otra vez en la heladera hasta que sea la hora de cenar.
• En el momento de llevar a la mesa se adorna con uvas que habíamos guardado en la heladera, pinchando cada una con un palillo en cada corte de la pechuga (queda muy decorativo), agregar unas hojas de lechuga con gracias y ramas de perejil para tapar el hueco donde se cosió la pechuga.

Para la Salsa mayonesa al chantilly:

• Mezclar la sala mayonesa con el jugo de limón y la crema de leche batida apenas, se une muy suave para que quede aireada, llevar a la heladera hasta que toque ir a la mesa.