Esta es una receta de familia y asi lo aprendi de mi mama. He probado muchos minestrones preparados de diferentes maneras pero esta receta es mi favorita. Espero les guste.

Ingredientes:

• 1 1/2 lbs. de costillas de res o hueso para hacer caldo
• 1 lata de porotosporoto
  (Argentina): alubia, Fríjol (Centro de América), Judía (España), Guandú (Colombia y Costa y Rica), Fréjol, Caraota (Venezuela), Habichuela (Puerto Rico). blancos, enjuagados y escurridos (15 oz)
• 3-4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 choclos, divididos en 3 pedazos cada uno
• 2 tazas de fideos tipo mostaccioli
• 10-15 hojas de albahaca fresca
• queso parmesano rallado
• 1 cebolla picadita
• 1 tomate grande y maduro picadito
• 1/2 aji pimiento verde picadito
• 2 dientes de ajo machacados
• sal y pimienta a gusto
• 1/4 cdta. de comino en polvo
• 2 cdas. de aceite con achioteachiote
  (México): Onoto (Venezuela); bija o bixa o Bixa orellana (Colombia, Cuba y República Dominicana); urucú, pumacoa. . El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido con un fruto rojo de uso similar al pimentón.