Patatas con chirlas

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Patatas con chirlas


4 personas	Más de 60'	Medio	Fácil

Unas riquisimas patas que con un buen vino blanco o un clarete, estan de vicio

Ingredientes:

1 Y 1/2 K DE PATATAS
1/2 K DE CHIRLAS
2 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJOS
1 RAMA DE PEREJIL
1 CD DE PIMENTON
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 HOJA DE LAUREL
SAL Y PIMIENTA

Sobre la receta Patatas con chirlas:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 3 Oct 2009
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Elaboración de Patatas con chirlas:

Lavar bien las chirlas para que suelten toda la arenilla; ponerlas en una cazuela al fuego para que se habran al vapor; una vez abiertas retirar y pasar su caldo por un colador fino pelar las patatas y trocear en taañano regular.
Poner al fuego una cazuela con el aceite y freir la cebolla finamente picada hasta que este ligeramente dorada. En ese mmento añadir los tomates pelados y picados habiendo suprimido las pepitas y el agua, rehogar durante unos minutos incorporar las patatas el pimento y la hoja de laurel rehogar 10 mintos mas, echar el caldo de las chirlas mas el agua necesaria hasta cubrilas, salpimentar y dejar cocer lentamente.
A media cocción incorporar las chirlas y los ajos machacados con el perejil en el mortero diluido con un poquito de agua retirar cuando las patatas esten tiernas y servir calientes una vez que hayan reposado

Un consejo...

Si la salsa queda muy liquida al finalizar la coccion, añadir una pizca de harina tostada en aceite o machacar 2 o 3 patatas para que espese
Probar el sofrito por si los tomates son acidos en ese caso añadir una pizca de azucar, se le pueden poner tambien unas gambas y un calamares si se quiere

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Utensilios

utilizar cazuela de barro

Un vino recomendado para esta receta

blanco u clarete

Datos de interés

País: España
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Temporada: Otoño
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera