Seco de pollo ecuatoriano a la manera de Sheylarossa

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Seco de pollo ecuatoriano a la manera de Sheylarossa


6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Plato muy típico de mi país de origen Ecuador, hay diversas maneras de realizarlo, yo les presento la mia, espero la hagan y les guste

Ingredientes:

6 piezas de pollo
2 tomates grandes
1 cebolla cabezona grande
1 ají pimiento verde grande
ajo 5 dientes grande
comino en grano 1 cucharadita
pimienta en grano 1/4 de cuchara
orégano en hojas 1/2 cuharadita
culantro o yerbita
4 pimientas dulce o de olor
1/2 cucharada de raspadura rallada
el jugo de 2 maracuyas
aceite achioteachiote
(México): Onoto (Venezuela); bija o bixa o Bixa orellana (Colombia, Cuba y República Dominicana); urucú, pumacoa. . El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido con un fruto rojo de uso similar al pimentón. 3 cucharadas

Sobre la receta Seco de pollo ecuatoriano a la manera de Sheylarossa:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 3 Oct 2009
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Elaboración de Seco de pollo ecuatoriano a la manera de Sheylarossa:

Limpie y lave el pollo; aparte pique el tomate , aji pimiento y cebolla en cubos muy pequeños y reserve
En una sartén de fondo y con tapa o una olla ponga al fuego que caliente vierta el aceite cuando este algo caliente vierta los vegetales picados y haga un sofrito al que le agrega el aliño (ajo, comino, pimienta y orégano que se lo mule en un mortero hasta convertir estos elementos en una pasta) y las tres ramas de cilantro (no lo pique) este tiene que cocinarse por lo menos 10 minutos a fuego termino medio -bajo tapado.
Una vez listo el sofrito añada las presas de pollo, la sal al gusto, la pimienta dulce o de olor, la raspadura, revolver muy bien y volver a tapar cocinar por media hora a fuego bajo para que el pollo vaya botando su propio jugo y se agrege este a los otros ingredientes.
Al cabo de 20 minutos que este cociendose el pollo a fuego bajo añada el jugo de las dos maracuyas y el resto del cilantro ( mas o menos 1 cuarto de taza finamente picado), tape la ola, nuevamente y deje cocinar los 10 minutos mas que falta o hasta cuando usted vea que esta listo.
Esta receta se acompaña con un arroz colorado que se lo hace agregando aceite achiote al agua que haremos el arroz o simplemente con un buen arroz blanco acompañado de tajadas de plátanos amarillos

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Hola Sheyla

Me gusta tu seco. Nunca lo he probado con ralladura asi que la proxima vez lo hare a tu manera. Queda delicioso con maracuya. Un abrazo

Dijo Tannya Lo Iacono el día 2009-10-03 16:41:54 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
País: Ecuador
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas
Salsa: Sí