Como preparar grasa de pella
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Mauge Orzanco“Me quedó muy oscura. Seguí los pasos. La diferencia es que usé una olla de aluminio (no tengo de acero). Sabrás decirme Norali dónde pudo haber estado la falla, por favor? Y decirme si se puede usar al menos para cocinar? Gracias por tus recetas: son simples, económicas y deliciosas.” -
tanamolina“resultado II” -
tanamolina“resultado final”
La grasa de pella es refinada, untuosa y perfecta para ser utilizada en masas como la de empanadas, bizcochitos, tortas fritas... o simplemente para freír da un saborcito muy especial, no hay nada como unas papas fritas hechas en grasa.
Con la proporción que doy sale aproximadamente 1 kilo de una refinada grasa de pella.
Pasos de la receta
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1
Pedile al carnicero que te corte en daditos la grasa ya que resulta un poco complicado hacerlo en casa.
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2
Ponela toda dentro de una olla grande de hierro y agrega la leche y la sal.
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3
Pone sobre fuego medio revolviendo cada tanto (pero sin descuidar) , la leche debe consumirse por completo y la grasa comenzará a derretirse.
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4
Cuando llegue al punto que los daditos de grasa comienzan a querer quemarse y ya no se derriten más retira la olla del fuego, descarta los pedacitos que no llegaron a derretirse (los famosos chicharrones) y volca la grasa derretida sobre un recipiente amplio de vidrio o acero para que pueda enfriarse rápido ya que mantiene mucho el calor .
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5
Una vez que la grasa enfrió (pero no solidificó), filtrala y guardala en un envase con tapa y conservala en un lugar fresco y seco.
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6
Siempre y cuando la cuides friendo a temperatura baja y no la quemes vas a poder hacer varias frituras.
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