Plátanos fritos
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Media |
Me encantan los plátanos fritos. Es un postre muy popular en Canarias y en América Latina. Tenía una amiga colombiana que hacia los Patacones, uno trozos de plátano verde machacados y fritos en aceite. Otra amiga cubana los hacia con el arroz a la cubana sencillamente fritos y deliciosos. Esta es una receta que me enseñó otra amiga recientemente y que me encantó.
Ingredientes:
- 4 platanos no demasiado maduros
- 1 taza de harina
- 1 huevo batido
- 20 gramos de levadura de panadero
- ½ vaso de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 20 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal
Para la salsa de café :
- 1 taza de café fuerte
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de fécula de patata
- 30 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de café soluble
- 1 copa de ron
Sobre la receta Plátanos fritos:
14915 visitas
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Añadida el 30 Dec 2007 |
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Enviada por Beatriz |
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Elaboración de Plátanos fritos:
- Pasar por el tamiz la harina, ponerla en un cuenco y mezclarla con la levadura, la sal y el azúcar. Batir el huevo en un plato y añadirlo a la leche y la mantequilla en un cazo a fuego lento. Verter esta mezcla sobre la harina y amalgamar los ingredientes hasta formar una pasta no demasiado líquida.
- Cortar cada plátano en tres o cuatro trozos del mismo tamaño. Enharinarlos ligeramente y sumergirlos en la pasta.
- Poner el aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, freír los trozos de plátano. Darles la vuelta con una espátula para que queden uniformemente dorados.
- Retirarlos a medida que estén fritos y ponerlos sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Preparación de la salsa: poner a derretir el azúcar en un cazo colocado a fuego muy lento e ir removiendo sin parar con una cuchara de madera. Añadir la taza de café fuerte, en pequeñas cantidades, siempre removiendo. Incorporar luego las dos cucharadas de fécula de patata y las tres cucharadas de café soluble y amalgamar a fondo la mezcla.
- Cocer a fuego moderado, dejando hervir la salsa hasta que quede bien espesa. Un poco antes de retirarla del fuego, incorporar la mantequilla y mezclarla con la copa de ron.
- Acabado: Servir los plátanos fritos con la salsa de café presentada aparte en una salsera para que se sirvan al gusto.
Un consejo...
El ron se puede sustituir por un brandy
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Plátano frito
Gracias Beatriz! he visto rus recetas de postres y son una pasada. La verdad es que había entrado sencillamente para aprender a freir un plátano. Me he encontrado con esta deliciosa receta, fui a la cocina ayer noche y la hice y ciertamente fue un éxito. Gracias.. Dijo Canarias el día 2008-06-01 08:36:00 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Sartén
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Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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