Fabes con almejes al estilo FE

Categorías:

Fabes con almejes al estilo FE


8 personas	Más de 60'	Medio	Media

TODAVIA APETECEN FABES CON ALMEJAS, HASTA QUE LLEGUE EL INVIERNO Y EMPECEMOS CON LA FABADA. ESTA ES LA RECETA QUE MI MADRE ME ENSEÑO Y LA QUE YO HAGO CON FRECUENCIA, Y MIS COMENSALES REPITEN. FE, SE LLAMABA MI MADRE.

Ingredientes:

1 KG. DE FABES,
MEDIO KG. DE ALMEJAS,
MEDIO POCILLO DE ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA,
1 ZANAHORIA,
1 PUERRO,
2 HOJAS DE LAUREL,
2 CUCHARADAS DE PIMENTON DE LA VERA DULCE,
SAL.

PARA LA SALSA:

1 CEBOLLA,
UN MANOJO DE PEREJIL ,
2 DIENTES DE AJO,
1 CUCHARADA DE HARINA,
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA,
1 SOBRE DE AZAFRAN,
UN VASO DE VINO BLANCO,
SAL

Sobre la receta Fabes con almejes al estilo FE:

Valoración:

Nota: 4.0 (2 votos)
129 visitas

	Añadida el 30 Sep 2009
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por Chefi Martinez
	+ recetas de Chefi Martinez

Elaboración de Fabes con almejes al estilo FE:

LO PRIMERO Y MAS IMPORTANTE LAVAR LES FABES SUPERBIEN. AHORA LAS PONEMOS EN LA OLLA DONDE LAS VAMOS A COCINAR AL DIA SIGUIENTE, LAS CUBRIMOS DE AGUA Y LES AÑADIMOS UN CHORRO DE ACEITE Y EL PIMENTON, ASI QUEDAN A REMOJO TODA LA NOCHE.
A LA MAÑANA SIGUIENTE, PONEMOS LA OLLA AL FUEGO SEGUN ESTA, LE AÑADIMOS: LA CEBOLLA , EL PUERRO, EL AJO, TODO MUY MENUDO PICADO Y EL LAUREL.
LAS DEJAMOS COCER MUY LENTAMENTE COMO MINIMO 1 HORA, O HASTA QUE ESTEN TIERNAS.
A MEDIA COCION LAS ASUSTAMOS 2 VECES, ESTO QUIERE DECIR QUE LES AÑADIMOS UN CHORRO DE AGUA FRIA PARA QUE DEJEN DE HERVIR UN MOMENTO Y NO ROMPAN.
AHORA PREPARAMOS LAS ALMEJAS, QUE TENEMOS BIEN LIMPIAS.
EN UNA SARTEN FREIMOS EN UN POCO DE ACEITE, LA CEBOLLA Y EL AJO PICADO MUY MENUDO, LE AÑADIMOS EL PEREJIL PICADO TAMBIEN, CUANDO ESTE TODO BIEN POCHADO LE AÑADIMOS LA HARINA FREIMOS UN POCO Y AÑADIMOS EL VINO BLANCO, EL AZAFRAN, LA SAL.
A CONTINUACION LAS ALMEJAS, CUANDO ABRAN LAS JUNTAMOS CON LES FABES, PERO SIN METER NADA PARA REVOLVER, SOLO MENEANDO LA OLLA, DEJAMOS HERVIR 5 MINUTOS MAS Y YA ESTAN.

Un consejo...

TAMBIEN QUEDAN DE RECHUPETE CON PIXIN (RAPE), LANGOSTINOS, EN RESUMEN CON CUALQUIER MARISCO

Relacionadas con la receta Fabes con almejes al estilo FE

Más recetas relacionadas

	17 personas van a hacer esta receta
	16 personas han hecho esta receta

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

OLLA,
SARTEN

Un vino recomendado para esta receta

al gusto del comensal, sidra....

Datos de interés

Región: Asturias
+ recetas de Asturias
País: España
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí