Pierna de cordero a la olla con cebolla, tomates y ají, condimentado con pererjil, comino, pimienta, orégano, vinagre y aceite, se sirve con papas.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero de 1/2 kilo,
• 1/4 taza de aji molido (chile rojo o paprika),
• 1/2 cebolla cortada en cuadraditos,
• 1 tomate pelado cortado en cuadraditos,
• 1/4 taza de perejil cortado,
• 1/2 cucharilla comino molido,
• 1/4 cucharilla pimienta negra molida,
• 1/2 cucharilla orégano molido,
• 1/2 cucharada sal o al gusto,
• 1/4 taza de vinagre,
• 4 cucharadas de aceite (2 para freir la pierna),
• 2 tazas de caldo,
• 4 papaspapa
  (voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. cocidas.