Es típico del noroeste argentino, se hace con la harina de algarroba que se obtiene de moler las semillas del algarrobo (lo comparan con el chocolate) que es una gran fuente de carbohidratos y proteínas.

Pan de tres harinas es muy rico y si el algarrobo se molió en el momento indicado tiene un sabor dulzón muy agradable.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de algarroba
• 1 taza de harina 000Harina 000
  (Harina triple cero), denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para que se forme el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 000 es una harina fuerte ideal para preparar las tapas de empanadas o bien para hacer pan; en España la harina equivalente es la harina 55.
• 1 taza de almidón de maízalmidón de maíz
  espesante. "Maicena" es el nombre comercial del almidón de maíz se utiliza en gastronomía para espesar o ligar distintas salsas.
• 1 cda de o 30 grs de levadura fresca
• 1 cdita de azúcar
• 2 cdas de grasa derretida, sino consigue use 2 de aceite
• sal
• agua la necesaria