Filet Mignon Moka- aranccinis de queso y ensalada rustica de apio y manzanas verdes

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Filet Mignon Moka- aranccinis de queso y ensalada rustica de apio y manzanas verdes


1 personas	Medio (20'-40')	Caro	Media

Medallones de lomito albardados con tocino en salsa de licor de cafe y un toque de chocolate

Ingredientes:

2 Medallones de lomito
2 tiras de tocineta
licor de café
crema de leche
cacao en polvo
cafe tradicional
risotto (50gs aprox)
queso crema
queso manchego
2 huevos
pan rallado
lechuga romana
manzana verde
celery
aderezoaderezo
salsa, aliño, marinada, molho (Brasil) o condimento (Argentina). Son los ingredientes que usamos para sazonar o condimentar las comidas. de ensalada cersar

Sobre la receta Filet Mignon Moka- aranccinis de queso y ensalada rustica de apio y manzanas verdes:

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	Añadida el 29 Sep 2009
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	Enviada por Miguel Salazar
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Elaboración de Filet Mignon Moka- aranccinis de queso y ensalada rustica de apio y manzanas verdes:

Debes rodear los medallones con una tira de tocineta y colocarle un pincho de bambu para que se mantenga firme, salpimentar cada filet y cocinarlo al termino que mas te guste.
Para la salsa en una sarten bien caliente agregas suficiente licor de café y dejas que se evapore el alcohol, luego le vas agregando la crema de leche y un chorrito minimo de cafe tradicional bien fuerte y sin azucar, siempre debes ir moviendo la salsa y cuidando muy bien que no se pierda la textura espesa ni el color, por ultimo rocias un poco de cacao en polvo y otro toque de chocolate de taza rallado.
Para la guarnicion preparas unos aranccinis (croquetas de risotto) Con tus manos haces un bola con el risotto y con el dedo le abres un orificio para rellenarlo con el queso crema y manchego luego con mucho cuidado lo cierras sin que se escape el relleno. Lo empanizas y lo echas a freir hasta que este crocante.
Para la ensalada cortas las chifonadas de lechuga, le agregas unos tallitos de celery o apio españa, queso manchego. Lo unes todo y le pones el aderezo clasico de ensalada cesar. Antes de servir debes retirar los pinchos de los filets, y le agregas tu salsa de cafe!

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Datos de interés

País: Venezuela
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Creativa