Caldo marinero Esther
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| 4 personas | Más de 60' | Medio | Media |
ESTE PLATO ES TIPICO DE PESCADORES ES UNA RECETA QUE LA PREPARABA MI ABUELA ELLA LO PREPARABA CON EL PESCADO QUE REPARTIAN EN LA BARCA QUE TRABAJABA MI PRIMO Y BUENO YO LA HE MEJORADO
Ingredientes:
- 1 KG. DE RAPE, CONGRIOcongrio
Es el nombre de la Anguila de mar en Chile y Argentina. También llamada serpiente de mar por su espectacular parecido. , Y MERO, - 1 CEBOLLA,
- 1 AJO,
- 2 ZANAHORIAS,
- 1 HOJA DE LAUREL
- 1/2 CUCHARADA DE PIMENTON,
- 1 VASO DE VINO BLANCO,
- 4 REBANADAS DE PAN TOSTADO,
- ACEITE DE OLIVA,
- AZAFRAN,
- TOMILLO,
- PEREJIL,
- SAL
Sobre la receta Caldo marinero Esther:
78 visitas
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Añadida el 25 Sep 2009 |
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Enviada por esther |
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Elaboración de Caldo marinero Esther:
- LIMPIAR EL PESCADO Y HERVIRLO EN UNA CAZUELA CON AGUA Y SAL JUNTO A LA CEBOLLA TRITURADA, LAS ZANAHORIAS A RODAJAS, EL AJO Y PEREJIL TRITURADO, Y EL LAUREL ATADO CON EL TOMILLO SALPIMENTAR Y TAPAR CUANDO ESTE COCIDO ESCURRIR Y RESERVAR EL CALDO
- RETIRAR LAS PIELES Y ESPINAS DEL PESCADO Y MACHACAR LA CARNE EN UN MORTERO, REHOGAR EL PESCADO YA MACHACADO EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE CALIENTE, EN LA OLLA DEL CALDO TRITURAR LAS VERDURAS Y COLAR POR UN COLADOR FINO,
- UNA VEZ COLADO AÑADIR LA PASTA DE PESCADO JUNTO CON EL VINO,AZAFRAN,Y PIMENTON, Y COCER A FUEGO SUAVE 20 MINUTOS
- SERVIR LA SOPA EN CUENCOS DE BARRO CON 1 REBANADA DE PAN TOSTADO
Un consejo...
SI SE LE QUIERE DAR UN POCO DE CHISPA PONER EL PIMENTON PICANTE TAMBIEN PUEDE PONERSE OTRA CLASE DE PESCADO LO UNICO QUE ESTE ES EL QUE LE DA MEJOR SABOR TENER EN CUENTA QUE ES UN POCO ESPESITA LO DIGO POR LA CANTIDAD DE AGUA O CALDO DE PESCADO EN BRIK QUE SE PONE
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- CUENCO DE BARRO
MONT MARÇAL BLANCO
Datos de interés
Región: Asturias
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recetas de Asturias
País: España 
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recetas de España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
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