1º. Picar la cebolla y los dientes de ajo. (Reservar)

2º. Picar la mitad del chorizo en trocitos bien pequeños y el resto cortar en rodajas (reservar)

3º. En una sartén grande, sofreír la cebolla y los ajos a fuego lento, removiendo a menudo sin dejar que se doren.

4º. Añadir el chorizo picado removiendo todo, unos dos minutos.

5º. Añadir las carnes picadas y sofreír, removiendo enérgicamente, durante cinco minutos, a fuego medio, para que se suelten.

6º. Añadir el tomate, la cucharada de azúcar y la sal a gusto, remover bien.

7º. Bajar el fuego al mínimo, para que se mantenga todo bien caliente.

8º. Poner al fuego, una cazuela mediana con abundante agua y cuando rompa a hervir, añadir los macarrones, una cucharada de mantequilla y sal y retirar cuando estén al denté. (de 10 a 12 minutos)

9º. Verter los macarrones en un escurridor y después volverlos a la misma cazuela, añadir el sofrito y remover todo concienzudamente.

10º. En una bandeja de hornear, untar ligeramente el fondo con mantequilla verter los macarrones, añadir el chorizo en rodajas y el queso rallado, reservando un poco. Dejar reposar diez minutos.

11º. Precalentar el horno, unos 10 minutos, añadir a los macarrones el queso reservado y gratinar. Si el horno es doméstico y de gas, dejarlo ligeramente abierto, hasta que el queso tome un color torrado.