Berenjena en marinada
Muy buena y fresquita, para la época en que aprieta el calor. Capas de berenjenas asadas alternadas con ajo, guindilla, alcaparras, sal y pimienta; aceite y se deja macerar, riquísimo.
Ingredientes
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4 berenjenas
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4 cdts alcaparras o tapenas
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4 dientes ajo
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3 guindillas
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sal y pimienta molida
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aceite de oliva virgen
Pasos de la receta
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1
Lavamos bien las berenjenas, las cortamos a lonchas más bien finas y ponemos en agua y sal durante 30 minutos, para que no amargen.
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2
Pasado este tiempo en una plancha o sarten, con unas gotitas de aceites las asamos, deben quedar tiernecitas.
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3
En una ensaladera vamos colocando una capa de berenjenas, 1 ajo pelado y troceadito y parte de la guindilla tambien a rodajitas finas, alcaparras, sal y pimienta y ponemos un chorrito de aceite de oliva, y seguimos asi hasta terminar con las berenjenas.
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4
Al final ponemos encima el ajo y la guindilla que quede salpimentamos rociamos con aceite de oliva y metemos al fresco a macerar, como minimo unas 12 horas antes de servir.
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