Pato al estilo bávaro
Con esta receta obtenemos un plato muy sabroso, suave y distinto a la tradicional manera de cocinar el pato. Este plato se suele acompañar de col lombarda y albóndigas de patata si bien, con una ensalada de lechuga queda más ligero y fresco.
Ingredientes
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1 pato entero (2 kg aprox)
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1 cebolla
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1 zanahoria grande
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1 manzana
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500 ml de agua
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500 ml de vino tinto
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Sal
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Pimienta engra
Pasos de la receta
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1
En una rustidera colocamos la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en trozos menudos y la manzana pelada y cortada también menuda.
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2
Sobre las verduras vertemos el agua y el vino y reservamos.
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3
Para preparar el pato, eliminamos el exceso de grasa que acumula en la zona del cuello y del rabo y, lo pinchamos en repetidas ocasiones por todo su cuerpo. Cortamos también la punta de las alas.
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4
Salpimentamos, tanto el interior como el exterior del pato, generosamente.
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5
Colocamos el pato en el horno, precalentando a 180º, sobre una rejilla y, justo debajo colocamos la rustidera con las verduras. Dejamos cocinar durante unas 2 horas.
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6
Durante el tiempo de cocción, giramos de vez en cuando el pato para que se cocine perfectamente y quede toda la piel bien crujiente.
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7
Pasado el tiempo de cocción, retiramos el pato del horno y lo colocamos en una fuente de servir. En el vaso de la batidora ponemos las verduras y dos cazos de los jugos de cocción. Trituramos hasta obtener una salsa espesa.
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8
Salseamos el pato y servimos de inmediato.
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