Setas a la navarra

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Setas a la navarra


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Plato tipico de Navarra, y ahora es su época. Setas salteadas en aceite de oliva con vino y una picada de almendras, ajos y sal, se sirven bien calentitas.

Ingredientes:

Medio kilo de setas variadas,
4 dientes de ajo,
un puñadito de almendras,
1 chorro de vino blanco seco,
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera,
aceite de oliva y sal.

Sobre la receta Setas a la navarra:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 24 Sep 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Setas a la navarra:

En primer lugar limpiamos bien las setas de tierra con un paño humedo, las más pequeñas las dejamos enteras y las grandes las troceamos.
En una cazuelita de barro o sarten ponemos un chorro de aceite de oliva, añadimos las setas y las salteamos unos 5 minutos, añadimos el pimentón, removemos bien y bañamos con el vino y una picada hecha en el mortero, con sal, las almendras y los ajos.
Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando, rectificamos de sal, y servimos calentitas.

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Utensilios

sarten o cazuela de barro,
mortero
cuchara de madera.

Un vino recomendado para esta receta

blanco seco

Datos de interés

Región: Navarra
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional