Berenjenas y calabacines en escabeche

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Berenjenas y calabacines en escabeche


6 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Berenjebas y calabacines en escabeche con cebollas y ajos, ideales para acompañar con carnes.

Ingredientes:

500 gramos de berenjenas,
500 gramos de calabacines,
2 cebollas tiernas (cebolletas),
4 dientes de ajo,
medio vaso de aceite de oliva virgen,
medio vaso de vinagre de vino blanco,
sal y pimienta.

Sobre la receta Berenjenas y calabacines en escabeche:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 24 Sep 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Berenjenas y calabacines en escabeche:

En un bol ponemos las berenjenas cortadas a lo largo en rodajitas, con agua y sal durante 30 minutos para que suelten el amargos, escurrimos y ponemos una sarten al fuego con el aceite, freimos y colocamos en una fuente o bol de cristal.
A continuación añadimos los calabacines cortados también a lo largo, y ya fritos los colocamos con las berenjenas, entonces añadimos al aceite, los ajos y las cebollas pelados y a rodajitas, hasta que esten tiernas, salpimentamos, añadimos el vinagre, con cuidado de que no salte.
Hervimos 5 minutos, a continuación echamos las berenjenas y las calabacines por encima y dejamos enfriar. Ya frias, mezclamos bien y metemos al fresco como minimo 12 horas.

Un consejo...

Servimos a temperatura ambiente.

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Utensilios

bol,
sartén,
cuchillo,
cuchara de madera
fuente o bol de cristal.

Un vino recomendado para esta receta

blanco seco

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional