Albóndigas al chipotle mexicanas

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Albóndigas al chipotle mexicanas


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Esta es la receta tradicional de preparar albóndigas que me enseñó mi mamá. Son muy ricas y por la forma de prepararlas no solo son rendidoras sino también fáciles de digerir.

Ingredientes:

1 kg de carne de res molida
2 tazas de arroz blanco cocido ( se pueden usar los sobrantes del día anterior)
3 huevos enteros
2 ramitas de yerbabuena picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
sal al gusto

Para la salsa:

3 tazas de puré de tomate
2 tazas de consomé de pollo ( se puede usar agua y 1 cucharada de consómé granulado)
1 o 2 chiles chipotles en escabeche
1 cucharada de aceite vegetal comestible comino molido

Sobre la receta Albóndigas al chipotle mexicanas:

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Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 23 Sep 2009
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Elaboración de Albóndigas al chipotle mexicanas:

Se revuelve la carne con el arroz y la yerbabuena. Se agregan los huevos uno por uno para medir la consistencia de la mezcla. Debe quedar compacta para que no se desintegren las albóndigas. Se agrega la sal y se reserva.
Se pone en una cacerola al fuego y luego el aceite, cuando está caliente se va agregando el puré de tomate para que se fría, luego el consomé de pollo y se deja a que hierva.
Cuando está hirviendo la salsa se van formando las albóndigas con la carne preparada de unos cinco centímetros aproximadamente. Se echan en la salsa poco a poco, unas sobre otras de manera que queden cubiertas por el líquido y no se revienten.
Hay que dejarlas hervir a fuego bajo por unos 15 minutos a que queden bien cocidas. Entonces se agrega el chile chipotle y el comino y se dejan hervir un par de minutos más para que la carne absorba el sabor picante.
Se sirven acompañadas con la salsa que debe estar espesa. Se pueden comer con pan o con tortillas de maíz. También se pueden acompañar con frijoles de la olla.

Un consejo...

Se puede sustituir la yerbabuena por perejil.

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Hola, Luxi

Me ha parecido muy atractiva tu receta de albóndigas por lo que prometo hacerla en cuanto pueda. Lo que me va a resultar un poco más difícil es encontrar el chile chipotle, pero lo intentaré. La he añadido a mis favoritas y a tí en mis amigos. Saludos, Ilde.

Dijo Ilde el día 2009-11-11 12:01:17 UTC - Reportar infracción de las normas

albondigas al chipotle!

que ricas y picositas! mi madre hace unos albondigones rellenos de huevo cocido y en salsa chipotle tambien muy ricos.

Dijo mejjicanna el día 2009-10-04 10:16:34 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Un bowl de plástico o vidrio
Una cacerola grande
Una cuchara de cocina

Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí