Cazuela de Bacalao al estilo Sergi
Es una receta que me encantaba hacer y comer en invierno, no sé si alguna vez la repetiré, me trae recuerdos un poco amargos, pero la recomiendo encarecidamente, sale buenísima.
Es una receta muy equilibrada dietéticamente, contiene pescado y verduras variadas.
Es una receta ancestral típica catalana, que ha pasado de padres a hijos desde hace muchas generaciones, se solía hacer con frecuencia en fechas de Semana Santa, aunque se comía a lo largo de todo el año, se acompañaba también de frutos secos.
Ingredientes
-
300 gr Bacalao (desmigado o a trozos pequeños, sin espina sobre todo)
-
2 uds. Alcachofas
-
3 uds. Huevos duros
-
3 uds. Patatas (cortadas a lo pobre)
-
2 uds. Ajos
-
2 uds. Cebolla
-
1/2 uds. Pimiento Rojo y verde
-
1 ud. Tomate maduro rallado
-
Guisantes
-
1 Vaso Vino blanco
-
Harina trigo, Sal, Agua
Pasos de la receta
-
1
Enharinamos los trozos de bacalao una vez lavados, secados y previamente desalados, los salteamos con un poco de aceite a fuego vivo hasta que se doren, retiramos y reservamos.
-
2
Allí mismo ponemos los ajos fileteados y doramos, añadimos la cebolla cortada en juliana, hasta que quede transparente, añadimos los pimientos cortados a trozos, salpimentamos, damos un par de vueltas y esperamos que se pochen, luego el tomate y el vaso de vino, dejamos cocer 5 minutos
-
3
Pelamos y cortamos las alcachofas a cuartos, las agregamos, removemos y después el vaso de agua, también el bacalao y dejamos que cueza el guiso.
-
4
Mientras, freímos aparte las patatas, una vez doradas las sacamos y ponemos sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, las añadimos al guiso junto con los guisantes, removemos el conjunto y dejamos cinco minutos más para que todo coja el sabor del bacalao.
-
5
Ponemos los huevos duros que habremos cocido durante 10 minutos, los cortamos por la mitad y coronamos así el guiso, solo queda espolvorear por encima con un poco de perejil picado y se me antoja que podemos presentar la comida en la misma cazuela.
Comentarios