Lentejas y Cotechino (Lentejas de noche vieja)

Name: Lentejas y Cotechino (Lentejas de noche vieja)
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 gr lentejas; 1 cebolla pequeña; 80 gr panceta; 1 ata de salsa de tomate; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta; Salchicha de Modena (cotechino); Caldo de carne

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Grazia Mangi @cook_1089271

En casa mi Nona siempre prepara las lentejas para toda la familia, esta receta es de mi familia y la comparto con ustedes deseándoles muy Feliz Año.

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

300 gr lentejas
1 cebolla pequeña
80 gr panceta
1 ata de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Salchicha de Modena (cotechino)
Caldo de carne

Pasos de la receta

1

Poner en remojo las lentejas en agua templada durante toda la noche, escurrir el agua. En una sartén sofreír la cebolla y la panceta cortada finamente con una cucharada de aceite, cuando el sofrito, agregar el tomate, rehogar un poco más, incorporar las lentejas, el caldo y salpimentar.
2

La salchicha o Cotechino se cuece en agua aparte y luego se agrega a la coccion. Cocer durante por lo menos una hora o hasta que las lentejas estén en su punto a fuego muy lento. Servir bien caliente.