Lentejas y Cotechino (Lentejas de noche vieja)

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Lentejas y Cotechino (Lentejas de noche vieja)


6 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

En casa mi Nona siempre prepara las lentejas para toda la familia, esta receta es de mi familia y la comparto con ustedes deseándoles muy Feliz Año.

Ingredientes:

300 grs de lentejas
1 cebolla pequeña
80 grs de pancetapanceta
tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta.
1 ata de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Salchicha de Modena (cotechino)
Caldo de carne

Sobre la receta Lentejas y Cotechino (Lentejas de noche vieja):

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Nota: 3.06 (16 votos)
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	Añadida el 26 Dec 2007
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Elaboración de Lentejas y Cotechino (Lentejas de noche vieja):

Poner en remojo las lentejas en agua templada durante toda la noche, escurrir el agua. En una sartén sofreír la cebolla y la panceta cortada finamente con una cucharada de aceite, cuando el sofrito, agregar el tomate, rehogar un poco más, incorporar las lentejas, el caldo y salpimentar.
La salchicha o Cotechino se cuece en agua aparte y luego se agrega a la coccion. Cocer durante por lo menos una hora o hasta que las lentejas estén en su punto a fuego muy lento. Servir bien caliente.

Un consejo...

En Italia las lentejas se comen en la cena de noche vieja, antes de la media noche como auspicio de riqueza para el año nuevo: de hecho simbolizan el dinero, cuanto más se come mas se gana, la tradición es muy antigua de hecho ya los romanos, regalaban para año nuevo un monedero que contenían lentejas augurando que se convertirían en monedas de oro.

Debe llevar una salchicha fresca hecha de cerdo “Cotechino”

Cotechino: tiene un origen mas reciente, se cree que se originó en Mirándola en provincia de Modena en 1511. Como solución a la exigencia de conservar y transportar mas fácilmente la carne de cerdo. Inicialmente era un plato de las clases bajas, pero actualmente es muy apreciada en toda Italia, sobre todo en la región de Modena que se acompaña con puré de patatas.

Según la tradición es importante tener uva en la mesa el día de fin de año, porque quien come uva en fin de año cuenta por cuatro todo el año; es decir que cuadriplica su fortuna durante ese año.

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lentejas

Claro que puedes reemplazar por otro tipo de chorizo, espero que me digas como salieron, chau

Dijo Grazia Mangi el día 2009-10-23 12:04:31 UTC - Reportar infracción de las normas

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lentejas y cotechino

hola grazia. la salchicha de cotechino,creo que aqui no hay,se puede reemplazar,por chorizo colorado o salchichas,para estofado. besos.

Dijo maru1965 el día 2008-04-20 19:07:00 UTC - Reportar infracción de las normas

Lentejas estofas para fin de año

Las lentejas estofadas servirán perfectamente para tener buena fortuna durante todo el 2008; solo debes esperar a la medianoche del 31 de diciembre para comerlas y según dice la tradición cuantas mas comas mayor será tu prosperidad para todo el año; así que a prepararse y comer muchas lentejas. Feliz Año!

Dijo Grazia Mangi el día 2007-12-29 19:59:21 UTC - Reportar infracción de las normas

Las lentejas el 31 de diciembre

Se pueden comer las lentejas normales, sin el cotechino; pues en España no creo se consigan, servirán las Lentejas estofadas para la buena fortuna? Y otra cosa se comen durante la cena o hay que seguir un ritual en especial? Por favor gracia contesta antes del 31 gracias. Ciao

Dijo el día 2007-12-29 19:55:32 UTC - Reportar infracción de las normas

Hola Ambar, Respondo a tus preguntas: 1- Dependerá de las dimensiones, de una hora a dos horas; una vez pasado cocido, dejar reposar en el agua de coccion durante 15 a 20 minutos para que recuperar sus jugos; recuerde que la coccion debe ser lenta.

2- No hay que salar el agua, pues el cotechino lleva sal.

3- Agua fría, debe calentarse lentamente para que se deshaga la grasa de su interior.

Hasta pronto y espero te salgan muy ricas

Dijo Grazia Mangi el día 2007-12-29 19:50:04 UTC - Reportar infracción de las normas

Preparacion del Cotechino

Por cuanto tiempo se debe cocer el cotechino? Se debe agregar sal al agua de cocción? El cotechino se debe cocer y agregar en agua fría o cuando el agua esta caliente?

Dijo Ambar el día 2007-12-29 19:47:27 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: Italia
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Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional