Lentejas y Cotechino (Lentejas de noche vieja)
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| 6 personas | Más de 60' | Barato | Fácil |
En casa mi Nona siempre prepara las lentejas para toda la familia, esta receta es de mi familia y la comparto con ustedes deseándoles muy Feliz Año.
Sobre la receta Lentejas y Cotechino (Lentejas de noche vieja):
2583 visitas
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Añadida el 26 Dec 2007 |
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Enviada por Grazia Mangi |
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Elaboración de Lentejas y Cotechino (Lentejas de noche vieja):
Poner en remojo las lentejas en agua templada durante toda la noche, escurrir el agua. En una sartén sofreír la cebolla y la panceta cortada finamente con una cucharada de aceite, cuando el sofrito, agregar el tomate, rehogar un poco más, incorporar las lentejas, el caldo y salpimentar.
La salchicha o Cotechino se cuece en agua aparte y luego se agrega a la coccion. Cocer durante por lo menos una hora o hasta que las lentejas estén en su punto a fuego muy lento. Servir bien caliente.
Un consejo...
En Italia las lentejas se comen en la cena de noche vieja, antes de la media noche como auspicio de riqueza para el año nuevo: de hecho simbolizan el dinero, cuanto más se come mas se gana, la tradición es muy antigua de hecho ya los romanos, regalaban para año nuevo un monedero que contenían lentejas augurando que se convertirían en monedas de oro.
Debe llevar una salchicha fresca hecha de cerdo “Cotechino”
Cotechino: tiene un origen mas reciente, se cree que se originó en Mirándola en provincia de Modena en 1511. Como solución a la exigencia de conservar y transportar mas fácilmente la carne de cerdo. Inicialmente era un plato de las clases bajas, pero actualmente es muy apreciada en toda Italia, sobre todo en la región de Modena que se acompaña con puré de patatas.
Según la tradición es importante tener uva en la mesa el día de fin de año, porque quien come uva en fin de año cuenta por cuatro todo el año; es decir que cuadriplica su fortuna durante ese año.
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Preparacion del Cotechino
Por cuanto tiempo se debe cocer el cotechino?
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Hola Ambar, Respondo a tus preguntas:
2- No hay que salar el agua, pues el cotechino lleva sal. 3- Agua fría, debe calentarse lentamente para que se deshaga la grasa de su interior. Hasta pronto y espero te salgan muy ricas Dijo Grazia Mangi el día 29 Dec 19:50 - Reportar infracción de las normas |
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Las lentejas el 31 de diciembre
Se pueden comer las lentejas normales, sin el cotechino; pues en España no creo se consigan, servirán las Lentejas estofadas para la buena fortuna?
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Lentejas estofas para fin de año
Las lentejas estofadas servirán perfectamente para tener buena fortuna durante todo el 2008; solo debes esperar a la medianoche del 31 de diciembre para comerlas y según dice la tradición cuantas mas comas mayor será tu prosperidad para todo el año; así que a prepararse y comer muchas lentejas. Feliz Año! Dijo Grazia Mangi el día 29 Dec 19:59 - Reportar infracción de las normas |
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lentejas y cotechino
hola grazia.
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Datos de interés
País: Italia 
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recetas de Italia
Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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