Conejo a la cazadora

Categorías:

Conejo a la cazadora


6 personas	Más de 60'	Medio	Media

Receta típica de la cocina catalana, que consiste en un estofado de conejo con setas y vino rancio o vi bo. Se trata de un licor de vino seco envejecido en barrica DO, que se sirve con los postres, así como el Moscatel. Algunos platos de estofado se les da un toque de vino rancio, como por ejemplo esta receta.

Ingredientes:

1 conejo a trozos
2 dientes de ajo
4 cebollas grandes picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
¼ Kgr. de setas
1 ramita de hierbas aromáticas
mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. o aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Para la picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan o majadaMajada
Pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan:

1 ramita de perejil
el hígado del conejo
17 almendras
1 rebanada de pan frito
½ vasito de vino rancio

Sobre la receta Conejo a la cazadora:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
270 visitas

	Añadida el 22 Sep 2009
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por Assumpta
	+ recetas de Assumpta

Elaboración de Conejo a la cazadora:

Paso 1: se salpimenta el conejo y se pone a freír en una sartén con aceite, las cebollas cortadas en láminas finas y los dientes de ajo.

Paso 2: a los 10 minutos, se añaden los higaditos con sal y los ajos. Una vez fritos se retiran para hacer la picada.

Paso 3: en una satén a parte se fríe la rebanada de pan en aceite de oliva y se reserva.

Paso 4: se prepara la picada o majada con: las almendras, los ajos, el hígado, el perejil, y el pan frito.

Paso 5: las setas se limpian y se fríen en una sartén con aceite de oliva, a parte.

Paso 6: se vierte la picada en al cazuela donde tenemos el conejos, así como el vasito de vino rancio.

Paso 7: se añaden también las setas y las hierbas aromáticas.

Paso 8: se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierno.

Un consejo...

El vino rancio o ví bo, en su defecto, se puede sustituir por el Fondillón en Alicante o un vino de Jerez seco.
Se puede hacer también con caracoles o con las dos cosas: setas y caracoles.
Se puede preparar con la misma receta, un estofado de liebre o lo que se quiera.
Originariamente se prepara con manteca de cerdo, aunque hoy en hoy casi no se utiliza y queda muy bien con aceite de oliva vírgen extra.

Relacionadas con la receta Conejo a la cazadora

Más recetas relacionadas

	21 personas van a hacer esta receta
	19 personas han hecho esta receta

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

1 sartén
1 cazuela
mortero
tabla de cortar

Datos de interés

Región: Cataluña
+ recetas de Cataluña
País: España
+ recetas de España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí