Este es un plato muy popular en el Ecuador preparado con carne de cerdo. Se sirve acompañado encima de hojas de lechuga y se baña con salsa de aji y cebolla curtida.

También se sirve con llapingachos, mote cocido, maduros fritos y choclos tiernos enteros cocidos. Una delicia.

Ingredientes:

• 5 lbs costillas de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. cortados en trozos
• 4 ramas de cebolla blanca (verdeo)
• 6 dientes de ajo machacados
• 1 taza de cerveza o agua
• sal y comino