Escabeche de salmón

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Escabeche de salmón


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Salmón frito y en escabeche con cebolla, escalonias, zanahorias y ajos; se agrega romero, vinagre, pimienta y sal.

Ingredientes:

6 trozos de salmón, limpio de espinas,
6 escaloniasEscalonia
Chalota o chalote, racimos de bulbos pequeños parecidos a la cebolla y según la variedad su pulpa es color violáceo o blanca y su piel de color gris o cobriza, su sabor es entre ajo y cebolla,
1 cebolla ,
2 zanahorias,
2 dientes de ajo,
1 vaso de aceite de oliva,
50 ml. de vinagre de vino blanco,
1 ramita de romero,
unas 12 pimientas negras en grano
sal.

Sobre la receta Escabeche de salmón:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 21 Sep 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Escabeche de salmón:

Cogemos en primer lugar un chorrito de aceite, y ponemos en una sartén y freimos el salmón sazonado por los dos lados, lo ponemos en una fuente de cristal y echamos el aceite tambien.
En la misma sarten ponemos el aceite restante y hacemos un sofrito con la cebolla picadita, las escalonias a rodajas muy finitas, las zanahorias a rodajitas, y los ajos troceaditos, cuando este empezando a tomar color, añadimos el vinagre, el romero, pimienta y sal, dejamos hervir a fuego lento 10 minutos y volcamos encima del salmón, y lo dejamos enfriar.
Entonces tapamos y metemos en el frigorifico hasta el momento de consumir. El escabeche debe dejarse como minimo de un dia para otro, para que se marine bien y coja todo su sabor. * Cuando vayamos a tomarlo solo tenemos que calentarlo unos 5 minutos, con el horno previamente caliente a 180 grados.

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Utensilios

sarten,
fuente de cristal,
cuchillo
cuchara de madera.

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí