Chiles en Nogada para 1 Persona
Otra receta para repara uno de los platos que mejor representan a la cocina mexicana,
chiles asados y rellenos con carne de res y cerdo, nuez, acitrón, piña, durazno, plátano, manzana, pasas, clavo, mejorana y canela; se bañan con la salsa de nogadas y se espolvorea con granos de granada y hojas de perejil.
Ingredientes
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1 chile de 120 a 130 grs, poblano asado y desvenado
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20 gr carne molida de res
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20 gr carne de cerdo molida
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1 cda aceite
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1 pizca ajo molido
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1 cda cebolla picada
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1 cda nuez picada
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20 gr acitrón cortado en cuadros chicos
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9 gr pina en almíbar picada en trocitos chicos
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9 gr durazno en almíbar picado en trocitos chicos
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9 g. plátano macho cortado en cuadritos
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9 g. manzana cortada en cuadros
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9 g granada
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5 hojas perejil
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1 pizca mejorana
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1/4 canela
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1/2 taza salsa de nogada
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salsa de nogada
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15 gr nuez criolla
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1/4 taza crema ácida
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30 gr queso de cabra
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1 cda leche
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2 cdas jerez seco
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1 cda azúcar glass
Pasos de la receta
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1
Para la salsa Poner en la licuadora la nuez jerez, la leche, el azúcar, queso, se vacía a un tazón de vidrio y se mantiene frío.
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2
Los chiles se asan y se les quita la piel, se parte a la mitad para desvenarlo.
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3
Se lava bien para desflemarlo con agua y sal. se seca muy bien.
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4
En un sartén se fríe el ajo y la cebolla y se agregan las carnes de res y cerdo se cuecen bien y después se le agregan la nuez, acitrón, piña, durazno, plátano macho previamente frito, la manzana, las pasas, el clavo, la mejorana y la canela. Se mezcla todo.
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5
Se quita del fuego y se procede a rellenar el chile y encima se le pone la salsa de nogada y se le espolvorea los granitos de granada y se adorna con hojas de perejil.
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