Frito mallorquín
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Fácil |
El frito mallorquín es un plato "flexible" muy popular en las islas baleares y que puede hacerse con carne o pescado. En esta receta daré la opción de la asadura. El plato consiste en freir: Patatas en cantidad Asadura o carne o pescado * Cebollas y pimientos
Ingredientes:
- 1 kilo de patatas
- Asadura (pulmón, hígado, sangre cocinada, etc) de cordero o cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. - 1 manojo de cebollas tiernas
- 2 guindillas
- 1/2 kg de pimientos verdes
- Ramitas de hinojo
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
Frito mallorquín
Sobre la receta Frito mallorquín:
4348 visitas
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Añadida el 22 Dec 2007 |
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Enviada por lucia |
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Elaboración de Frito mallorquín:
- Paso. Se fríen las patatas y las reservamos en una olla de barro.
- Paso. Freímos la asadura junto a las guindillas, el laurel y los ajos.
- Paso. A continuación freímos los pimientos con las cebollas tiernas y el hinojo.
- Paso. Se reunen todos los ingredientes después de dejar escurrir el aceite para servir.
Un consejo...
- Se puede sustituir la asadura por ejemplo:
- 200gr de panceta, 180 gr de magro de cerdo, 180 gr de hígado y 200 gr de costilleja.
- Algunos les añaden también guisantes.
- Jugar con las guindillas si se quiere más o menos fuerte
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Buena receta, sale mucho más jugosa si se le añade un poco de tomate de ramallet al sofrito, también si se le ponen alcachofas y habitas tiernas. Dijo antoni el día 2009-03-28 20:48:36 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Olla de barro Sartén
Datos de interés
Región: Mallorca
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recetas de Mallorca
País: España 
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recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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