Calamares en su salsa
Es una receta que aprendí en Ibiza, donde vivo, es completa y tanto se puede tomar como tapa que como segundo plato, resulta deliciosa para quien sea un fan del calamar.
Ingredientes
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2 uds. Calamares grandes
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1 ud. Cebolla grande
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2 ud. Pimiento Rojo y Pimiento Verde
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6 ud. Patata tipo Patató Mallorquín, (pequeñas)
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2 uds. Ajos picados
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1 Vaso Vino blanco seco
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1 ud. Tomate pera grande
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Cebollino, Sal, Pimienta negra.
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1 cdts Pimentón dulce o picante (al gusto)
Pasos de la receta
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1
Lavamos las patatas, y húmedas las ponemos en un recipiente para microondas, las cubrimos con film transparente, hacemos varios agujeros y las dejamos aproximadamente 8 minutos o hasta que estén cocidas, pelamos y reservamos.
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2
En el mismo aceite, sofreímos a fuego lento los ajos, la cebolla cortada en juliana y los pimientos hasta que esté todo hecho, ponemos el pimentón, luego el tomate, removemos, rectificamos de sal, añadimos el vino y dejamos cocer, cuando falten 5 minutos añadimos el calamar y mezclamos.
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3
Añadimos medio vaso de agua, tapamos y dejamos que cueza todo a fuego lento más o menos unos 20 minutos, el calamar irá soltando agua que es la que dará sabor al guiso, de vez en cuando removemos y cuando veamos que ha reducido lo sacamos del fuego.
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4
Ya podemos servir, lo distribuimos en los platos junto con las patatas, espolvoreamos cebollino picado, también podemos cortar las patatas y añadirlas al guiso cinco minutos antes de retirar del fuego, lo dejo al gusto de cada uno.
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