Caldo Ranchero

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Caldo Ranchero


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Caldo de pollo con epazote, granos de elote, calabacitas, flor de calabaza y rajas de chiles.

Ingredientes:

4 chiles poblanos
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de granos de eloteelote
chilote, choclo, mazorca tierno de maíz dulce, jojoto. Nombre dado a la mazorca tierna de maíz en México y otros países de Centroamérica.
1 rama de epazoteepazote
(Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo.
4 calabacitas picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
3 manojos de flores de calabaza picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
1 1/2 litros de pollo
2 cucharadas de mantequilla

Sobre la receta Caldo Ranchero:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 19 Sep 2009
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Elaboración de Caldo Ranchero:

Los chiles se asan en el comal y los ponemos en una bolsa de platico para que suden y se puedan pelar y desvenar y se cortan en rajas.
En un sarten se derrite la mantequilla y se frie la cebolla , ajos y los granos de elote hasta que la cebolla quede trasparente.
En una caceola se vacia el caldo de pollo y se le añade el epazote se baja el fuego y se cocina hasta que los granos de elote esten bien cocidos.
Añade las calabacitas las flores de calabaza y las rajas, cocina a fuego medio hasta que este todo bien cocido.

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas