Carrilleras de cerdo en salsa
Es la salsa que siempre ha hecho mi madre y típica de la región de Murcia, se puede hacer con cualquier clase de carne. Muy buena.
Ingredientes
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6 carrilleras de cerdo limpias y enteras
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4 dientes ajo
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1 cebolla gordita
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4 zanahorias
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2 tomates maduros gorditos
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250 gr guisantes, (pueden ser congelados)
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champiñones laminados
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nuez moscada rallada
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sal y pimienta molida
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aceite de oliva virgen
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1 cdts pimentón dulce
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azafrán o colorante alimentario
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4 patatas
Pasos de la receta
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1
En una cazuela ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente añadimos la carne salpimentada y cuando está dorada apartamos.
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2
En el mismo aceite freímos la cebolla, los ajos enteros, las zanahorias, el tomate rallado, y los guisantes, cuando esté hecho el sofrito añadimos la nuez moscada rallada, y la cuharita de pimentón, movemos.
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3
Añadimos las carrilleras, cubrimos bien de agua y dejamos hervir a fuego medio hasta que estén tiernas.
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4
Entonces añadimos las patatas peladas y troceaditas, azafrán o colorante alimentario, rectificamos de sal y dejamos hacer hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espesita, servimos bien caliente.
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