Entrante de carne picada de res y cerdo, aderezada con mostaza, tocino y cebolla, se rellena de huevos cocidos y tiras de pimentón rojo; se acompaña con una ensalada.

Ingredientes:

• 1 lb de carne moloda de res y lo mismo de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• 120 grs de tocineta
• 2 cebollas cabezonas ralladas
• 3 dientes de ajo
• pan duro y leche para remojar
• 2 huevos
• 3 huevos duros
• 1 pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. rojo
• 1 cda de mostaza
• perejil, sal y pimienta a gusto

Para el caldo 1 cebolla 2 zanahorias * 1 ajo