Rape al all i pebre
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Caro | Fácil |
Es un plato mediterráneo y forma parte de la cocina tradicional catalana, en la cual se estilan mucho los platos marineros con rape y merluza. Es un guiso muy sencillo y familiar.
Ingredientes:
- 1 Kgr. de rape en rodajas
- Aceite de oliva vírgen
- Sal
- Azafrán (unas hebras)
- miga de pan
- 1/2 vasito vino tinto
- 1/2 vasito vino blanco seco
Para la picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan o majadaMajada
Pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan: - 17 almendras tostadastostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso. - 4 dientes de ajo
- 1 cucharita colmada de pimentón dulce
- 1 ramita de perejil
Sobre la receta Rape al all i pebre :
259 visitas
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Añadida el 18 Sep 2009 |
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Enviada por Assumpta |
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Elaboración de Rape al all i pebre :
Paso 1: se prepara la picada y se echa en una cazuela con aceite de oliva, hasta que se dore.
Paso 2: se chupa la miga de pan en el vino tinto y se añade a la cazuela, para que se sofría.
Paso 3: cuando esté el sofrito en su punto, se añade el rape, salpimentado y se cubre con agua y el medio vasito de vino blanco.
Paso 4: se deja a fuego medio hasta que esté cocido el rape, aproximadamente unos 15 min.
Un consejo...
- Si quiere, puede añadir unas patatas troceadas antes de echar el rape y cuando estén a la mitad de su cocción, añade el rape. Consigue un plato más consistente.
- Si quiere puede poner un par de rebanaditas de pan frito a la picada.
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- cazuela
- mortero
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Cataluña
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí
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