Asado de lechona

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Asado de lechona


10 personas	Más de 60'	Caro	Media

La lechona mallorquina es de un mayor tamaño que el lechon o tostón castellano. Su asado, dado su tamaño requiere una técnica diferente

Ingredientes:

1 buena lechona mallorquina de engorde natural y tamaño pequeño. Una lechona de 7 kilos puede dar para 10 personas.
½ litro de buen aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 dl de brandy o coñac
1 dl de zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de limón
sal
pimienta blanca molida
patatas

Sobre la receta Asado de lechona:

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10158 visitas

	Añadida el 21 Dec 2007
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Elaboración de Asado de lechona:

Paso: Un día antes hay que poner en adobo la lechona con sal y pimienta y con la mitad del zumo de limón (algunos les ponen hojas de laurel)
Paso: Trancurridas 24 horas, se condiment la lechona nuevamente con sal, pimienta, ajo y machacado. Así mismo se riega con brandy y / o coñac y se aliña con el resto del zumo de limón y el aceite de oliva (algunos les añaden también perejil picado). Tras esto ya la tenemos lista para el horno.
Paso: Se mete la lechona en el horno para su asado lento. Con un fuego el asado debe durrar de 90 a 120 minutos, comprobando que la carne de la lechona esté tierna. Se suele tomar con patatas asadas.

Un consejo...

Algunas de las recomendaciones del Cochinillo asado sirven también para esta receta.
Por ejemplo poner fuego del horno al máximo para terminar de asar la lechona puede facilitar una corteza crujiente.
Probar en un horno normal con una temperatura de 180º.

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Dijo Mis Recetas el día 2008-11-15 17:12:03 UTC - Reportar infracción de las normas

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La lechona mallorquina no lleva brandy ni coñac

Dijo el día 2008-11-15 14:47:35 UTC - Reportar infracción de las normas

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En colombia hay también un plato que se llama "Lechona" a ver si pongo la receta. Un saludo.

Dijo Colombus el día 2008-07-20 14:09:41 UTC - Reportar infracción de las normas

Receta de asado de lechona

He leido tu receta y he tomado nota de tu adobo, lo probaré.

Dijo Tino el día 2008-05-13 16:15:13 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Horno recipientes

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Datos de interés

Región: Mallorca
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional