Para la elaboración: tenemos dos opciones si tenemos caldo de cocido reservado, de el dia anterior o hacer el caldo con los ingredientes anteriores, lo podremos hacer el dia anterior de Comer y de ese cocido reservamos el caldo para el dia siguiente,si va a ser arroz al horno para 4 comensales, reservaremos entonces 7 tazas de ese caldo, y unos 150 gramos de esOS GARBANZOS del cocido Cogemos una sarten y ponemos a freir en ella las costillas de Cerdo, cuando esten fritas añadimos el tomate rallado y esperamos que se disuelva este, a continuacion frio las longanizas y las morcillas y la cucharada de cebolla a fuego un poco bajo y las pincho un poco para que no revienten añado el pimenton dulce removiendo bien y apartamos del fuego. Mientras tanto habre puesto el horno a precalentar a 220 grados. Ponemos el caldo reservado a Hervir. Cortamos la patata en unas rodajas medianamente gruesas y las frio en una sarten durante unos 10 minutos reservamos. Cogemos el arroz y lo echamos a la sarten donde hemos frito las costillas y demas una vez sacadas de ahi,removemos bien para que el arroz absorba bien todo,acordarnos que la sarten este calentita Cogemos una cazuela de barro de unos 30 o 32 cms y echamos el arroz en primer lugar ya dado el ligero sofrito Acontinuacion,colocamos las costillas bien distribuidas. Los garbanzos igualmente distribuidos. Lo mismo las morcillas y longanizas,asi como las patatas y las lonchas de tomate. Colocamos una cabeza de ajos que habremos sofrito la cabeza entera ,con un chorreoncito de aceite en la parte de arriba. Echamos a continuacion el caldo RECORDAMOS EL CALDO A ECHAR ELDOBLE DE LAS MEDIDAS DE ARROZ MENOS UNA si son 4 serian 8 menos una TOTAL 7.ABRIMOS EL HORNO Y LO PONEMOS A 200 GRADOS DURANTE 40 MINUTOS. * Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos antes de emplatar