MIS PAPAS CON CHOCO

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MIS PAPAS CON CHOCO


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Muy fácil y rico, guiso de chocos con papas, tomates........

Ingredientes:

1 CHOCO limpio grandecito (sepia)
1 kg aprox. de patatas
1 cebolla grandecita
1 pimiento verde grandecito
3 dientes de ajo medianos
2 tomates maduros medianos
cúrcuma (le da un sabor buenísimo, en su defecto, colorante alimentario, o azafrán), pero mucho mejor, ésta, se encuentra en la sección de especias de cualquier supermercado.
pimenta blanca molida
pimenton dulce
comino molido
1 punta de cuchillo de paprika (pimentón picante)
2-3 hojas de laurel
vino blanco
sal
aceite de oliva virgen extra
1/2- 3/4 litro de caldo de pescado
1/2 pastilla de caldo de pescado

Sobre la receta MIS PAPAS CON CHOCO:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 16 Sep 2009
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Elaboración de MIS PAPAS CON CHOCO:

En una cacerola honda, echamos el aceite que cubra bien el fondo, lo calentamos y añadimos el pimiento en trozos medianos y la cebolla bien picadita y las hojas de laurel, dejamos pochar a fuego bajo.
Cuando estén un poco hechos añadimos el ajo laminado, rehogamos bien y cuando estén casi hechos (la cebolla blandita y cambia de color a casi transparente y el pimiento se ablanda y cambia de color), añadimos los tomates pelados y picados, dejamos que se haga todo añadiendo la sal, la pimienta, la cúrcuma, el pimenton dulce, el comino molido, la paprika, el trocito de pastilla de caldo de pescado, y la sepia bien limpia y troceada.
Rehogamos a fuego bajo hasta que el tomate esté casi deshecho y la sepia más blanda, blanca y disminuída de tamaño.
En ese momento subimos el fuego, echamos el vino blanco (como 1/2 vaso), dejamos que reduzca y añadimos las patatas peladas y troceadas, rehogamos todo bien a fuego medio durante unos 4 minutos.
Echamos el caldo de pescado sin que llegue a cubrir las patatas, pero casi, lo dejamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando y rectificando de sal y especias hasta que la patata esté hecha (entre 15-20 minutos) y BUEN PROVECHO!!!!.

Un consejo...

Como caldo de pescado, yo suelo usar el caldo resultante de cocer los cuerpos y cabezas de gambas y langostinos y cabezas de pescadilla o merluza que haya usado para hacer otros platos, siempre tengo congelado un tupper.
La sepia debe estar bien limpia, la encontramos así normalmente en la pescadería o le podemos pedir a nuestro pescadero que nos la limpie.
Uso normalmente 1 cucharada de las de café para cada especia, excepto de la paprika que uso "una punta de cuchillo" y de comino que es la base de esta receta que se pone 1y 1/2 -2, rectificando tras añadir el caldo de pescado y una vez haya reducido un poco, pero como siempre digo, usadlas al gusto.

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Datos de interés

Región: España
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional