Esta receta es cortesia del Sr. José Antonio Briz, dueño de un pequeño restaurante ecuatoriano donde se especializan en tapas. Me parecio muy interesante y he querido compartirlo con Uds.

Ingredientes:

Tortilla de papapapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. : 1 lb de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. , peladas y cortadas en rodajas 7 huevos 1 cebolla perla picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan aceite de oliva ( preferentemente) para freir sal a gusto perejil picadito, opcional

Relleno: 1 tomate mediano, picadito 1 cebolla perla, picadita 2/3 taza de mayonesa 3/4 taza de camarón pelado, cocinado y picado (150 g.)