Tortilla de papa rellena de camarón
Esta receta es cortesia del Sr. José Antonio Briz, dueño de un pequeño restaurante ecuatoriano donde se especializan en tapas. Me parecio muy interesante y he querido compartirlo con Uds.
Ingredientes
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Tortilla de papa
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1 lb papas, peladas y cortadas en rodajas
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7 huevos
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1 cebolla perla picada
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aceite de oliva ( preferentemente) para freir
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a gusto sal
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perejil picadito, opcional
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Relleno
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1 tomate mediano, picadito
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1 cebolla perla, picadita
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2/3 taza mayonesa
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3/4 taza camarón pelado, cocinado y picado (150 g. )
Pasos de la receta
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1
**Primero preparar la tortilla clasica de papas**. Calentar un sartén grande y profundo con aceite. Freir las papas pero sin que lleguen a dorarse.
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2
Colocar luego en el mismo sarten la cebolla junto a las papas hasta que esten tiernas, no doradas.
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3
Si le va a agregar perejil picadito, este es el momento. Bata los huevos y condimentelos con sal y pimienta. Viertalos sobre las papas y fria la tortilla hasta que se dore.
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4
Asegurese que se dore de ambos lados a fuego medio. No deje la tortilla al fuego mas tiempo del necesario para que se dore, puesto que esto reseca por dentro la tortilla y el secreto esta en que quede doradita por fuera y humeda por dentro.
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5
**Relleno**: Coloque en un bol todos los ingredientes y dejar enfriar en la heladera.
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6
Cuando la tortilla se haya enfriado, corte la misma por la mitad ( como si fuera un cake listo para rellenarlo).
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7
Coloque el relleno del camaron encima de la segunda mitad y tapelo con la primera mitad.
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8
Decore con camarones cocinados y perejil. Sirva a temperatura ambiental. Rinde para cuatro porciones grandes.
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