Paso 1: para ver como <a href="http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/cocer.htm" target="_blank">cocer las alubias, pinche el enlace.

Paso 2: se corta la botifarra o salchicha de carne en ruedas no muy gordas y se fríen. Se reservan.

Paso 3: en la misma sartén se sofríen las alubias, bien escurridas, con el ajo y el perejil.

Paso 4: se le añade la botifarra. Se remueve muy todo junto.

Paso 5: se baten los huevos y se cuaja una tortilla por una lado y luego se le da la vuelta, cocn la ayuda del vuelca tortilla, para no romperla y se deja cuajar por el otro.

Paso 6: se saca de la sartén y se deja en el vuelca tortillas o se pasa a un plato grande.