Carne a la cacerola

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Carne a la cacerola


6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Para que la carne a la cacerola salga jugosa, tiene que ser un trozo grueso de carne (puede ser paleta, carnaza o bife) de aprox. kilo y medio. La carne tiene que cocer en un recipiente que tenga cierre hermético, así conservara todos sus jugos, aroma y sabor.

Ingredientes:

1 ½ Kg de paletapaleta
(Argentina): Pieza que se obtiene de desechar huesos, omoplato y húmero y cortando el garrón delantero (cubito y radio). De la parte central salen bifes para asa a la plancha. También se la utiliza para la carne picada magra. El corte equivalente en España de la paleta es la espaldilla, pulpo de brazo en Ecuador, Coracao de paleta en Brasil, bola de brazo en Colombia, posta de paleta en Chile, planchuela en México, asado de brazuelo en Perú, azotillo en Uruguay y cosillo en Venezuela.
caldo de carne o de verdura, sino tiene puede usar agua
3 cditas de sal
½ dita de pimienta

Sobre la receta Carne a la cacerola:

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	Añadida el 14 Sep 2009
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Elaboración de Carne a la cacerola:

Hay que sellar por todos sus lados la carne en tres cucharadas de aceite, para eso el fuego debe estar muy suave, así la carne se dora lentamente y se dora por todos sus lados, sellar la carne me lleva como media hora.
Cuando la carne se doro se agrega agua o caldo o vino o vinagre, lo que se haya elegido, más o menos 1/3 de taza, la cocción se hará al vapor, tapar y dejar se haga despacio, con el fuego bajo, sin que se queme. Cuando la carne este tierna se saca y con se agrega un poco de harina al fondo de cocción para espesar, servir cortado en rodajas con la salsa por encima.

Un consejo...

Se puede reemplazar el caldo por puré de tomate o vino o vinagre, saldrá un plato diferente cada vez.
A mitad del tiempo de cocción se puede agregar verduras, (zanahorias, papas, cebolla, etc.) como guarnición.

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Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Todas
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Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí