Carpaccio

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Carpaccio


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

El carpaccio es un plato de finisimas laminas de ternera o pescado crudo que se preparan con especies.

Video: Carpaccio de ternera con queso parmesano. por el usuario goohlf

Ingredientes:

150 grs. de pecetopeceto
( Argentina): Redondo (España), Asado pejerrey (Perú) , Salón (Ecuador), Lagarto Paulista (Brasil), Mucha-cho (Colombia), Pollo Ganso (Chile), Custe (México), Pulpa Choriso (Uruguay) y Muchacho redondo (Venezuela) Corte de carne cilíndrico que se saca del cuarto trasero de la res.
50 grs. de queso rallado parmesano
algunas alcaparras
canonigos o rúcula
1/2 limón
aceite de oliva
1 cdita de mostaza

Sobre la receta Carpaccio:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
7169 visitas

	Añadida el 20 Dec 2007
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	Enviada por Grazia Mangi
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Elaboración de Carpaccio:

Cuando compre la carne hay que decirle al carnicero que corte la carne en láminas muy finas. Primero preparar una vinagreta con el limón aceite y mostaza; poner un poco para cubrir el fondo de una fuente de mesa; acomodar las rodajas de carne, y volver a cubrir con el resto de la vinagreta y por último salpimentar.
Espolvorear con queso parmesano rallado, adornar con las alcaparras y las verduras y dejar en la heladera por lo menos una hora antes de servir.

Un consejo...

En las carnicerías argentinas se utiliza una cortadora de fiambre para cortar bien finas las láminas de carne, pero si ve que el carnicero no le salen como Usted quiere, un truco es congelar la carne y así cortar bien finito.

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Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Salsa: Sí