Sopa de rabo de buey

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Sopa de rabo de buey


8 personas	Más de 60'	Barato	Muy Fácil

Una clásica en la cocina, sopa de rabo de buey con tapioca, se sirve bien caleinte con verduras

Ingredientes:

1 rabo de buey de aproximadamente 1 kilo,
2 zanahorias,
2 nabos,
1 cebolla,
un tallo de apio,
un bouquet garni,
4 granos de pimienta negra,
un poquito de nuez moscada rallada,
1 pastilla de caldo de carne,
sal,
2 cucharadas de tapiocaTapioca
Fécula que se extrae de la raíz de la mandioca o yuca y se usa para preparar o espesar sopas, postes, etc. .

Sobre la receta Sopa de rabo de buey:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 12 Sep 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Sopa de rabo de buey:

En una cacerola ponemos el rabo cortado y cubierto de agua dejamos que empiece a hervir, escurrimos y volvemos a ponerlo en la cazuela con las verduras, los condimentos y 4 litros de agua y dejamos hecer durante unas 2 horas, si lo hacemos en la olla rapida, tardaremos muchisimo menos.
Cuando el rabo este tierno lo sacamos y desperendemos toda la carne, desgrasamos el caldo.
Cogemos 1 litro y medio del caldo, añadimos la carne y cuando empiece a hervir añadimos la tapioca y rectificamos de sal, a los 10 minutos, removiendo de vez en cuando ya esta lista.
La servimos bien caliente con los trocitos de carne y la verdura troceadita.

Un consejo...

Si la hacemos en la olla pronto necesitaremos menos agua. Hay quien le pone en el momento de servir un chorrito de jerez seco.

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Utensilios

cazuela,
rallador de especias,
cuchara de madera.

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional