Ossobuco con hongos

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Ossobuco con hongos


4 personas	Más de 60'	Barato	Media

Exquisito guiso de carne y hongos secos

Ingredientes:

4 pedazos de ossobucoossobuco
(Argentina y Chile): Pertenece al garrón trasero situado en el cuarto trasero de la res. Se lo extrae de las extremidades óseas y se corta en rodajas gruesas para usarlas como ossubuco. El ossobuco es un nombre heredados de los inmigrantes italianos de la región de Milán y se prepara un estofado con el Ossubuco (carne nervuda adherida a un hueso con el tuétano).

cortados en rodajas 1 zanahoria 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 tomates 150 grs. de hongoshongos
callampas, setas, champiñones, cogumelos (Brasil). Los hongos son parásitos por que dependen de otras formas de vida para subsistir; se los encuentran donde hay materia orgánica en descomposición y son de tamaños variados. Muy apreciado por la gastronomía. secos 1 lata de pure de tomate * vino tinto

Sobre la receta Ossobuco con hongos:

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Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 20 Dec 2007
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Elaboración de Ossobuco con hongos:

Calentar una sartén con un buen chorro de aceite; dorar la carne; retirar la carne y a continuación dorar la cebolla cortada fina, agregar el pimiento y la zanahoria cortados pequeños y saltear levemente.
Incorporar 2 tazas de vino tinto y el puré de tomate; incorporar la carne previamente salada y cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora y media hora.
Pasar los tomates por agua invierno, pelarlos y retira las semillas; cortar en dados; mientras tanto poner los hongos secos en agua caliente para hidratarlos. Por último añadir ambos a la olla de cocción y salpimentar.

Un consejo...

Los hongos secos pueden reemplazarse por champignones, hay que agregarlos junto a los pimientos y zanahorias. El plato cambiara mucho su verdadero sabor, pues los hongos secos aportan un aroma y sabor indiscultiblente silvestre y muy particular.

Para que sea un verdadero plato italiano se puede acompañar de polenta frita gratinada con salsa de tomate y queso muzzarella por encima.

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Datos de interés

País: Argentina
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Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Estofado