Callos de res

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Callos de res


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Menudos o callos de res con patatas fritas y pan pa mojar.

Ingredientes:

1 Kg. callos de ternera
2 chorizos
2 cebollas
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
sal.
1 vaso de vino blanco.
10-15 bolitas de pimienta negra.
Un chorrito de vinagre.
1 o 2 cayenas.
Una pizca de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. picante .

Sobre la receta Callos de res:

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	Añadida el 11 Sep 2009
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Elaboración de Callos de res:

Poner en remojo los callos con vinagre y agua como una hora.
Tirar el agua enjuagar y llenar otra vez la olla rapida de agua con los callos y el laurel, poner a cocer 30 min.
Colar otra vez el agua de la cocción volver a llenar la olla de agua y meter una cebolla entera, y poner a cocer otros 30 min.
Sofreír a parte la otra cebolla, chorizo en rodajitas, la pimienta, al final añadir una cucharadita de harina rehogar un poco y añadir el pimentón, apartar.
Por otro lado hacer un majado con los ajos y la guindilla cuando este bien machacado añadir la cebolla de la cocción de los callos.
Juntar el sofrito el majado y los callos y dejar cocer a fuego lento 30 min. servir con patatas fritas.

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Olla a presión
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas