Lomo Ibérico con almendras

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Lomo Ibérico con almendras


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Es una receta extremeña de Lomo ibérico con almendras y jugo de naranja. El algún sitio la he visto como Lomo ibérico al uso templario ¡casi na!. Es una receta de la Junta de Extremadura.

Ingredientes:

Filetes de lomolomo
solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. ,
mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.,
pimienta negra,
almendras,
jugo de naranja,
azafrán y
sal

Lomo iberico con almendras y naranja

Sobre la receta Lomo Ibérico con almendras:

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	Añadida el 20 Dec 2007
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	Enviada por Rodriguez Ibarra
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Elaboración de Lomo Ibérico con almendras:

Se hacen los filetes y se les pone sal.
Se pasan por manteca, uno a uno, en una sartén, y se van colocando en una pastelera.
Se espolvorean de pimienta negra majada, almendras peladas ralladas -mitad crudas y mitad fritas en la misma manteca-, el zumo de dos o tres naranjas (según cantidad de filetes), un poquitín de azafrán; rociándose con la manteca anterior, para que cuezan durante un cuarto de hora.
Al cabo de este tiempo, ya están listos para servir.

Un consejo...

Yo creo que le iría bien un chorrito de coñac o de cointreu a la salsa de naranja.

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Datos de interés

Región: Extremadura
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional