Ensala César Meravigliosa

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Ensala César Meravigliosa


2 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

Esta es una tradicional ensalada César con la variante que no utilizo la yema de huevo directa, sino que realizo una mayonesa. Igualmente, los croutons los preparo yo misma aderezándolos y horneándolos ricamente.

Ingredientes:

1 lechuga romana troceada, 2 dientes de ajo, jugo de 1 limón, 2 filetes de anchoas, 1 yema de huevo, aceite de oliva, 1/2 cucharadita de mostaza dijón, Croutons, 80 gramos de queso parmesano rallado, sal y pimienta.

Sobre la receta Ensala César Meravigliosa:

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	Añadida el 10 Sep 2009
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Elaboración de Ensala César Meravigliosa:

Primeramente, prepararemos la mayonesa: En una licuadora, incorporar la yema de huevo y la mitad del jugo de limón y salpimentar. Colocar también 1 diente de ajo. Comenzar a licuar y de a poquito, colocarle unos 3 a 4 chorritos de aceite de oliva y licuar hasta obtener una crema. Reservar.

Ahora prepararemos los croutons:

Tomar 2 rebanadas de pan y frotarle el diente de ajo por ambos lados. Con una brochita, ponerle aceite de oliva y picar en cuadritos. Colocarlos en una bandeja y llevar al horno por unos 10 minutos o hasta que estén crujientes.

Procedemos ahora a preparar nuestra ensalada: Trituramos las anchoas hasta formar una pasta, colocarle la mayonesa que preparamos, la mostaza y el resto del jugo de limón, mezclar todo muy bien. En un bowl de vidrio colocar la lechuga, incorporarle la mezcla que preparamos anteriormente y mezclar muy bien para que todos los trozos de lechuga queden impregnados con la salsa. Incorporar ahora los croutons, mezclar bien y por último colocarle el queso parmesano rallado.