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Truchas en salsa de almendras

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maño
maño @cook_1094861
Zaragoza

Truchas enharinadas y fritas con exquisita salsa de almendras fileteadas, vino blanco y zumo de limón.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 4 truchas
  2. 1 diente ajo
  3. Sal
  4. Aceite de oliva
  5. Para la salsa de** almendras
  6. 3 cdas zumo de limón
  7. 1 vaso vino blanco
  8. 150 gr almendra fileteadas
  9. 1 limón

Pasos de la receta

  1. 1

    Antes de nada, hay que limpiar, vaciar y lavar las truchas.

  2. 2

    Seguidamente habrá que sazonarlas ligeramente por dentro y por fuera y enharinarlas para freírlas en aceite de oliva, teniendo cuidado de no romperlas al darles la vuelta.

  3. 3

    Cuando empiezan a dorarse se sacan de la sartén y se colocan en una bandeja para hornear.

  4. 4

    En la misma sartén donde hemos frito las truchas, haremos la salsa de almendras.

  5. 5

    Para ello, quitar buena parte del aceite y saltear el ajo picado.

  6. 6

    Añadir a continuación la harina y se rehoga con vino y el zumo de limón.

  7. 7

    Dejar hervir e incorporar las almendras picadas y tostadas en el horno.

  8. 8

    Cuando esté hecho, se tritura y se rectifica de sal.

  9. 9

    Mientras tanto, ir vigilando el horno para ver cómo están las truchas.

  10. 10

    En el momento en que estén listas, salseamos y listo para servir.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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maño
maño @cook_1094861
Zaragoza
economista, aficionado a comer y a cocinar. Amante de la buena mesa y la gastronomía
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