Burritos con chilorio con huevos revueltos o de pollo. Chilorio es una antiquisima formula apra conservar la carne guisada. se prepara la carne desmenuzada (de res, de cerdo, pavo o varias a la vez) y se condimenta con chile, orégano, comino, ajo y sal.

Ingredientes:

Para la salsa de chile: 4 chiles pasilla. pizca de orégano. pimienta molida. semillas de cilantro. 1 cdta. de ajo en polvo 1/3 taza de cebolla, picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan Sal a gusto 1/2 taza de vinagre blanco

Para el adoboadobo
marinada, aliño. Preparado o mezcla de ingredientes que forman una salsa para sazonar carnes y otros alimentos. de la carne: 1/2 kg de carne de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de orégano 1 pizca comino. 3 clavos de olor 3 dientes de ajo picaditos. 1/4 taza de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.. 1/4 de cucharadita de jugo de limón