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Arroz y llapunga

Introducción

Este arroz valenciano se llama "Arros amb Llampuga amb verduras" Arroz con Lampuga (un pescado que predomina en las costas de Levante y en las islas Baleares.

Instrucciones

1. Sofreir en una sartén la ñora, ajos, tomate y una ramita de perejil y se pica en mortero, tambien se sofrien las tiras de pimiento y se reserva todo.
2. Limpiar y trocear la llampuga.
3. Sofreír ahora las judias, cebolla picada y un tomate maduro. Agregar el picado que hemos reservado añadiendo un poco de azafrán
4. Incorporar el arroz y sofreirlo durante un minuto. A continuación se agrega agua hirviendo. Al comenzar a hervir el agua nuevamente se añade el pescado y las tiras de pimiento rojo.
5. Elegir la textura final del arroz como caldoso o meloso

Un consejo...

De no encontrar llampuga, se pueden recurrir a otros pescados que hagan buen arroz.

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz,
• 3/4 de llampuga o pez dorado (un sustitutivo para los valenciano es verderol)
• 1/4 de calabaza,
  
• 1/4 de bajocas o judias verdes,
• 1/4 de pimiento rojo,
• 1/2 cebola picada,
• azafrán,
  
• aceite de oliva
• sal.

Comensales: 4

Tiempo: Alto (40'-60')

Coste: Barato

Dificultad: Media

Más datos:

Utensilios

Sartén

Salud: Bajo colesterol
Región: Mallorca
País: España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido